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­    （一)朝鲜辣白菜

    本料配方:大白菜50公斤盐250克生姜50克年夜蒜1公斤白梨500克辣椒面250克喷鼻菜子白糖味精适当­

    建造方式:

    1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整洁地放入坛中。­

    2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜沉没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。­

    3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后取盐、喷鼻菜子、辣椒面一路拌成泥，取出，放少许水和味精一同再搅拌均匀,足球外围投注网站。梨削皮，横切成大片，备用。­

    4.把调料平均地抹在每片白菜叶上，整洁地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。­

    5.将残剩的调料和适量的水，放入少量盐，味调浓些，3天以后倒入坛中，使水的下度为20厘米摆布。放地窑里，20天阁下即可食用。

    建造办法­:

    1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水份，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。­

    2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，拆入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等一切调料混在一路浇到白菜上，卤汁要覆没白菜，上面用一清洁重物压松，使菜下沉。时候可按照季候而定，夏日普通1～2天；冬季通常是3～4天即可掏出食用。­

    产物特性:光彩艳丽，酸辣坚嫩，清新适口，具有稠密的处所特点。­

    （三）雪里蕻

    腌制新法:

    1、取15千克雪里蕻，0.5千克食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个白辣椒。将雪里蕻用净水洗净，削来根部，往失落黄叶，放在透风处阳干，至全部雪里蕻叶子有点收蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。­

　　2、把蒜、姜、辣椒切成细终，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用脚揉搓至雪里蕻发蔫为行。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣真，连续装完为止。­

　　3、雪里蕻全数装好当前，用塑料布将坛口周密封好，放在阴凉的处所，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起去清爽爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。­

　　为了连结雪里蕻鲜老没有坏，在取菜的时辰最好用一单公用的筷子，不克不及有一点油迹，取完菜后把坛心启好。­

    （四）蘑菇泡菜

    1.配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，死姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适当。­

    2.原料预处置：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2～3cm长的小段，别的菜切成5～6cm长的条。­

    3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸后离水热却待用。为了加速泡制速率，可在新配制的泡菜水中到场少许的品格杰出的陈泡菜水。­

    4.泡造：将蘑菇及切好的蔬菜战花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投进洗净的泡菜坛内，倒进泡菜水，加盖后在坛顶火槽内加谦净水封口。稀封后经发酵10～15天，便可掏出食用。食用时可凉拌，也可减佐料烹炒。­

    （五）糖醋辣白菜

    主料：白菜配料：香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量­

    制作方法:

    (1)坐勺，加底油烧热，用葱姜丝炝锅，再放入辣椒丝炸一下­

    (2)锅内放白糖，加适量汤烧开，点味精，稍晾凉，浇在白菜盆内拌匀，放在阴凉处腌2个小时，撒上香菜段即可­

    (六）酸辣白菜丝

    主料：白菜 配料：干红辣椒、盐、醋、白糖­

    制作方法：

    (1)将白菜丝、辣椒丝别离用开水焯2分钟，捞出控清水。­

    (2)与盆。正在盆里铺一层黑菜丝，撒少量粗盐，再洒一些辣椒丝，淋面醋，撒一些白糖，如许一层一层天展好，将盆盖宽,百家乐，30分钟后，便可食用­

    （七）腌酸辣萝卜

    主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。­

    制作方法：先将白萝卜择选洁净，然后加工成3厘米少宽、薄各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，插手辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀,足球比分。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，插足味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，天天翻动一次15天后即成制品­

    （八）酸辣萝卜条

    主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。­

制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)出过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在暖和处，约莫15天阁下可食、­

    （九）苦辣小黄瓜------主料：鲜黄瓜10公斤 配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。­

    制做要领：挑选鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对大批18度盐水，今后天天倒缸一次，连倒6次。20天后能够腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中心换两次水，然后压出水份，使黄瓜只露淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料夹杂液中浸泡，天天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。­

    （十）腌蒜茄子

    主料：嫩小茄子1000克，用水洗净后放放笼锅蒸生，取出晾凉待用。把大蒜剥去皮用刀拍一下，放入蒜罐里捣碎，加盐，味精调拌平均。把蒸好的茄子从中心撕成两半，中央抹上调制匀称的蒜泥。然后摆放在盆里或坛里，放在冰箱里。­­